El martes 01 de noviembre, el canal de televisión «El Gourmet», de la mano del reconocido chef oaxaqueño Alex Ruiz, estrena su nueva serie: «México en una tortilla».

¿Quién es el chef de esta temporada? Fecha de estreno y hora de transmisión

El talentoso chef oaxaqueño Alejandro Ruiz, llega al canal de tv online El Gourmet como host de la nueva serie “México en una tortilla”, preparando recetas que priorizan el maíz como ingrediente: tortillas, sopes, memelas, chalupas, tlayudas, gorditas, y además, variantes de los platillos mexicanos más tradicionales, que nos mostrarán diversas formas de elaborar y disfrutar del sabor de nuestras raíces. El estreno será este martes 1 de noviembre en punto de las 21:30 horas, con episodios nuevos de lunes a viernes.

«Yo nací sembrando maíz, arando la tierra», comenta el chef Alejandro Ruiz, quien hoy en día cuenta con una larga trayectoria internacional y es considerado uno de los mayores promotores de la cocina oaxaqueña en México y el mundo. Tiene un restaurante propio llamado «Casa Oaxaca», donde se pueden degustar sus mejores recetas, «un menú especial compuesto por ingredientes criollos, hierbas locales y ligeras notas afrutadas de la temporada», donde sus ingredientes «Chiles, maíces, insectos, semillas e insumos endémicos, son adquiridos directamente a productores locales que vienen a comercializar sus productos durante los días de plaza en diferentes mercados de Oaxaca«.

Originario de Oaxaca, Alejandro Ruíz ha llevado la cocina mexicana, que hoy en día es patrimonio intangible de la humanidad, a países como Alemania, España, Italia y Austria. El chef, narra que creció preparando comida para sus hermanos, ayudando a sus padres en la casa, en las tierras, y esta herencia del sazón germinó en sus manos, aun cuando «de niño quería todo, menos cocinar». Además, afirma que «México es más que tortillas» y confiesa lo que probablemente podría ser su filosofía en la cocina: «hacer de algo ordinario, algo extraordinario», e invita a poner en práctica el arte de «poner cosas juntas», para poder crear sabores inolvidables.

¿Qué vamos a ver?

A lo largo de 22 episodios, “México en una tortilla” nos presentará un poco de la historia e importancia del maíz en nuestra cocina y nos guiará paso a paso por recetas tradicionales de diferentes regiones del país, de norte a sur.

Algunos de los platillos que podremos disfrutar durante esta serie, van desde los tacos estilo baja o tostadas de mariscos, de la gastronomía de Ensenada, Baja California, hasta los clásicos panuchos de la cocina Yucateca, pasando por la cocina poblana, representada por la clásicas chalupitas o las quesadillas de huitlacoche, mientras que de Michoacán estarán presentes las corundas bañadas en salsa o las gorditas de cerdo, y de Veracruz se retomarán los famosos huevos montados en tortilla con hoja santa. Los sabores de la comida callejera de la Ciudad de México no podían faltar en el recetario: nos deleitaremos con la preparación de chilaquiles, sopa de tortilla, tacos al comal y quesadillas. Además, el chef incluirá una sopa de huitlacoche y la preparación de los clásicos esquites; pero todo, absolutamente todo, llevará el toque gourmet que Alex Ruíz ha sabido llevar de México para el mundo.

Finalmente, el platillo que podría ser la insignia de Oaxaca, tendrá un lugar privilegiado al ser preparado por las legendarias manos gourmet oaxaqueñas de Alejandro Ruíz: la tlayuda. Un desfile de platillos típicos de su región natal pasará ante nuestros ojos a lo largo de estos 22 capítulos: no te podrás perder la preparación del clásico “amarillito”, los tacos dorados rellenos de pato bañados en mole, los tamales rellenos de mole negro, las deliciosas memelas con costilla de cerdo, los tacos de guacamole y chapulín, las enchiladas de bautizo, los molotes de papa con chorizo o las empanadas de quesillo con flor de calabaza y chapulines, ¡entre otras muchas recetas oaxaqueñas más!

“México en una tortilla” tendrá repeticiones los sábados y domingos a las 18:00 horas, y nos ofrecerá ¡más de 50 recetas y tips para compartir y disfrutar!